Pizza napoletana
Pizza napoletana - Taverna Neapolis

La vera pizza napoletana in Ticino.

Art. 6 della disciplinare per la definizione di standard internazionali per l’ottenimento del marchio “ Pizza Napoletana STG”:

“La pizza napoletana va consumata immediatamente, appena sfornata, negli stessi locali di produzione. L’eventuale asporto del prodotto verso abitazioni o locali differenti dalla pizzeria ne determina la perdita del marchio”

La pizza è forse il prodotto della cucina italiana più celebre nel mondo. Le sue radici sono antichissime, sicuramente risalenti almeno all’epoca romana, quando erano diffuse diverse focacce di grano, citate in alcune opere di Virgilio. Il nome, infatti, probabilmente deriva dal latino pinsa, participio passato del verbo pinsere, che significa schiacciare. La pizza vera e propria, ricoperta di salsa di pomodoro, risale a poco più di due secoli or sono, e fu presto popolarissima sia presso i napoletani più poveri e che presso i nobili, compreso i re Borbone. Il successo della pizza conquistò anche i sovrani piemontesi, tanto è vero che proprio alla regina Margherita di Savoia nel 1889 il pizzaiolo Raffaele Esposito dedicò la “pizza Margherita” che rappresentava il nuovo vessillo tricolore con il bianco della mozzarella, il rosso del pomodoro ed il verde del basilico.

Con un impasto simile a quello della pizza ma più leggero produciamo anche paste cresciute e scugnizzielli, tipici delle friggitorie napoletane. Ma il nostro fiore all’occhiello è la Pizza Fritta, ossia il calzone ripieno ( due tipologie base ) ma fritto in olio invece che al forno.

La cottura della vera pizza necessita il forno a legna che riesce a raggiungere alte temperature tra i 450 e i 485 °C. Per questo motivo, sia la pizza fatta in casa che quella preparata nei locali che utilizzano forni elettrici non riescono a pareggiare l’inconfondibile ed unico sapore della vera pizza napoletana.

Le nostre Pizze cucinate secondo la vera ed unica tradizione Napoletana:

PIZZE ROSSE
Marinara / Margherita / BABY Margherita / Romana / Pompei / Paestum / Capricciosa / 4 stagioni

PIZZE BIANCHE
Ischia / Tropea / Genova / Padania / Procida / Capodimonte

SPECIALITA' DELLA CASA
Gorella / Lucullo / Lasagna / Calzone / Neapolis

... e non dimenticate anche le deliziose Pizze fritte, dal gusto unico e inimitabile
Vesuvio / SiAmoNapoli

  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
  • Pizza napoletana - Taverna Neapolis
Lo chef consiglia